Pintxos de dátil, queso y cordero lechal

RECETA:

 

Ingredientes

• 40 Tostadas de pan
• 200 gr Queso crema
• 1 cd de aceite
• 1 cd de pimienta fresca
• 20 Dátiles
• 1 Pierna de Cordero Lechal

Elaboración

1. Asar la pierna de cordero* lechal a 180º, 40 minutos, dejar enfriar y cortar en tiras pequeñas (puedes utilizar sobras, de una asado de cordero)
2. Cortamos los dátiles por la mitad, quitamos el hueso y reservar
3. Cogemos el queso crema y lo mezclamos con el aceite y la pimienta fresca
4. Procedemos a montar los pintxos
5. Cogemos una rebanada de pan*, colocamos una cucharadita de queso encima, nos servirá para pegar el dátil que nos hará de barca, en el agujero pondremos otra cucharadita de queso, y encima colocaremos las tiras de cordero

Nota

* Para el pan, lo podéis comprar, ya tostado, o asar en el horno, coger pan de barra del día anterior, esta es una receta que se aprovechan  sobras que ya tenéis, o se puede crear de cero, que disfrutéis

*Si vais a asar el cordero, encendéis el horno a 200º , cogéis la bandeja del horno huntáis el cordero con sal gorda y cucharada de aceite, le colocáis unos ajos aplastados con camisa, y 1/2 vaso de agua, a continuación, lo introducís en el horno, bajar a 180º y lo tenéis unos 40 minutos, hasta que este bien dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Mini Voulevant de Salmón

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 12 Voulevant de hojaldre *
• Queso crema
• 12 Alcaparras
• 2oo gr de Salmón o Trucha marinada
• Eneldo

Elaboración

1. Los voulevant se puede comprar hechos lo mejores son los pequeños
2. Picamos las alcaparras muy pequeñito y mezclamos bien con el queso crema
3. Cogemos una manga y vertemos la crema dentro del voulovant, reservar
4. Cogemos el Salmón y lo cortamos en 12 tiras, y las enrollamos
5. Previamente habremos hecho un agujero en el queso de cada voulovant, para poder clavar el salmón, hecho esto lo abriremos desde el centro hacia fuera
6. Espolvorear con el eneldo

Nota

* Los voulovant se pueden comprar hechos, o bien puedes hacerlos tu mismo, cogiendo dos láminas de hojaldre, haces doce círculos en cada una de ellos con ayuda del cortador de pasta pequeño , el corte tiene que ser limpio, a continuación coges 12 de ellos y cortas unos círculos pequeños en el centro de los mismos, regresas a los 12 primeras, y con la ayuda de un pincel y huevo batido pegas los que tienen el agujero encima de cada uno , hornea 10-15 minutos a 200º cuidando que suban bien y que no se quemen

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Manitas de Cordero rebozadas

RECETA

Ingrediente

• 1 k de manitas de cordero
• 1 Hoja de Laurel
• Una cebolla con dos o tres calvos
• Un ramillete de perejil y cilantro
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Elaboración:

1. Se coge una olla exprés, y se ponen las manitas bien lavadas junto con la cebolla y el clavo, la hoja de laurel y el ramillete de perejil y cilantro, sal pimentar.
2. Cubrimos de agua y dejamos cocer en la olla una hora, una vez cerrada la olla, y empiece a coger presión.
3. Transcurrida la hora, abrir y dejar enfriar las manitas, estas se pueden hacer el día antes .
4. Cogemos tres platos y ponemos en uno harina, en otro huevo batido y en el tercero pan rallado.
5. Pasamos las manitas por los tres , primero harina, después huevo y por último pan rallado.
6. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, cuando  está bien caliente, vamos colocando las manitas dentro, y freímos vuelta y vuelta hasta que queden bien crujientes.
7. Por último, colocamos papel secante en una fuente para que suelten el aceite.
8. Colocar en una fuente y servir.

*Saber mas: Cuidado con la olla exprés importante dejar enfriar antes de abrir, si tenéis prisa, enfriar previamente la olla bajo el grifo de agua fría, y siempre abrirla cuando haya perdido toda la presión.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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