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Archivo de la categoría: Muffins y magdalenas

Muffins fáciles en media hora

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RECETA

Ingredientes para 12 magdalenas.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar de caña
  • 1 sobre de levadura
  • 1 sobre de gasificante
  • 1  huevo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de leche
  • 500 gr de frutos rojos congelados

Elaboración:

  1. Encendemos el horno a 220º arriba y abajo.
  2. Cogemos un bol grande para hacer la masa y pone todos los ingredientes secos, la harina tamizada, el azúcar, la levadura y el gasificante, mezclamos.
  3. Hacemos un agujero en medio y ponemos el huevo, el aceite y la leche.
  4. Mezclamos, batiendo primero los ingredientes líquidos en el centro y seguido vamos incorporando los secos recogiendo todo de al rededor, a medida que vamos batiendo, hasta que quede una masa homogénea.
  5. Después se coge un paquete de frutos rojos congelados y se incorpora a la masa, se mezcla todo bien.
  6. A continuación colocamos una base de magdalenas ( si se tiene, sino directamente en los papeles) colocamos papeles dentro de cada agujero y se rellena con la masa;
    • Primero una cucharada en cada uno de ellos, como caiga no intentéis aplanar o colocar la masa pues se os quedará pegada a la cuchara
    • Luego acabáis poniendo otra de igual modo en cada molde, hasta que queden todos llenos por igual.
  7. Poner una cucharadita de azúcar en cada una, antes de hornear.
  8. Meter al horno durante media hora.

 

Nota; El relleno se puede poner el que se quiera, se puede poner trocitos de chocolate, pasas solas o embebidas con ron, frutos secos, etc…

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Pelotas de Fraile o Bombas de Crema, fáciles.

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RECETA

Receta de mi amiga Ana Safont de Borriol.

Ingredientes:

  • 1 Bolsa de medias noches
  • 2 dl de aceite de oliva

Elaboración:

  1. Coger una sartén y poner el aceite , cuando este caliente ponemos las medias noches y sin dejar demasiado tiempo en el aceite freímos por ambos lados, sacamos y sobre un papel absorbente dejar enfriar.

Ingredientes para la crema:

  • 2 Huevos
  • 250 cc de leche
  • 75 gr de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 corteza de limón
  • 1 corteza de naranja
  • 20 gr de maicena
  • 1 cucharada de ron de naranja

Elaboración:

  1. Se coge un cazo y se pone al baño Maria se calienta la leche con la esencia de vainilla, el ron de naranja y las cortezas de limón y naranja.
  2. Se  baten los huevos junto con el azúcar y la maicena .
  3. Cuando la leche empiece a hervir, se añade poco a poco la mezcla de los huevos, removiendo sin parar con unas varillas.
  4. Cuando vuelva hervir empezará a cuajar, no pareis de remover hasta que sea una crema homogénea.

Acabado de las pelotas:

  1. Cortamos las medias noches por la mitad sin llegar hasta el final.
  2. Cogemos la crema y vamos rellenandolas una a una.
  3. Finalmente las colocamos una a una en una fuente y espolvoreamos con azúcar glas (poner 20 gr. de azúcar de caña blanca cristalizada, en un vaso de minipimer y triturar hasta que se haga polvo)

Nota: La crema se puede  hacer con un robot de cocina tipo thermomix, se hecha todos los ingredientes con la mariposa puesta a 90º, 7 min. a velocidad 1 y 1/2

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Magdalenas

 

Madeleine de Commercy

Para hacerlas con forma ‘de concha’ sólo necesitas un molde. Este tipo de magdalenas son francesas y originarias de la región de Commercy, de ahí el nombre Madeleine de Commercy.

 

 

RECETA

Ingredientes:

  • 1 yogurt (el recipiente servirá de modelo unitario para el resto de ingredientes)
  • 4 huevos
  • 3 uds de azúcar
  • 4 uds de harina
  • 1 ud de aceite de oliva
  • Ralladura de un limón
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Una pizca de extracto de vainilla

Elaboración:

  1. Batimos los huevos y los mezclamos con el yogurt.
  2. Añadimos el azúcar y la harina (previamente pasada por un colador para tamizarla) con la levadura. Batir.
  3. Añadir el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Batir.
  4. Rellenar las cápsulas para magdalenas un poco más de la mitad (si las rellenamos hasta arriba se saldrán). Si dispones de otros moldes, seguir el mismo proceso.
  5. Poner un poco de azúcar por encima de cada magdalena.
  6. Meter unos 25 o 30 minutos al horno. Precalentado a 180º.
  7. CONSEJO: Si las capsulas de papel las metéis dentro de un molde para magdalenas no se abrirán y las magdalenas quedarán más abullonadas)

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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