Tarta de Zanahoria

 

 

 

 

 

 

 

 

RECETA

Ingredientes:

Para la masa:

• 220 gr de harina de trigo
• 100 gr de almendras
• 250 gr de zanahoria
• 150 gr de azúcar moreno de caña
• 4 huevos
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 sobre levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de Kurkuma

Para el glaseado:

• 200 gr de queso crema
• 100 gr de azúcar glass
• 20 gr de vainilla líquida

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Cogemos un bol grande y batimos con fuerza los cuatro huevos
3. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la masa cambie de color
4. Le ponemos el aceite, batimos
5. A continuación rallamos la zanahoria, y trituramos las almendras, añadimos a la masa
6. Tamizamos la harina, y añadimos el bicarbonato, la kurkuma y la levadura
7. Juntamos todo y lo colocamos en un molde
8. Horneamos a 180ºC, a media altura durante unos 30 o 40 minutos.
9. Dejar reposar

Glaseado:

1. Cogemos un bol y ponemos el queso crema con la vainilla liquida
2. Batimos con fuerza hasta que quede una crema
3. Añadimos el azúcar glass y mezclamos bien
4. A continuación lo verteremos sobre el bizcocho, y con una espátula lo esparciremos sobre la tarta

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Crema de Verduras

RECETA

*Cantidades para 4 personas:

Ingredientes:

• 1 Puerro
• 1 Diente de Ajo
• 1 nabo
• 1 Napicol
• 1 Zanahorias
• 1 Patata
• Tres porciones de Espinacas congeladas
• Sal, Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 bote de crema de leche*

Elaboración:

1. Pelar y cortar las verduras.
2. Coger un puchero y poner aceite, el puerro trinchado junto con el ajo, sofreír.
3. Coger el resto de las verduras, excepto las espinacas y trincharlas pequeñitas, añadir al puerro y sofreír.
4. Añadir las espinacas, y cubrir con 1/2 l de agua, y un bote crema de leche*, se puede usar crema de coco, o crema de soja.
5. Hervir hasta que esté todo bien cocido unos 30 minutos.
6. Sal pimentar, y triturar con la minipimer, o con un pasa puré dependiendo de la textura que se quiera fina o gruesa

 *Para aquellos que quieran solo vegetal o se tenga intolerancia a la lactosa.

 Nota:  Adornar con un poco de queso fresco, o tofu, o unas huevas de salmón.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Rabo de toro

RECETA

*Cantidades para 8 personas.

Puchero:

Ingredientes:

• 4,5 kg de Rabo de toro
• 2 botellas de Vino Tinto
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Un puñado de clavo
• 1 cabeza de ajo entera
• Hojas de Laurel
• Aceite de oliva virgen

Elaboración: 

1. Poner el puchero al fuego, con el aceite rehogar el rabo, ponerle sal, y añadir la cabeza de ajos, la pimienta en grano, el clavo, el laurel y cubrir con el vino.
2. Dejar hervir 3h. y media, a fuego medio.

Colocar en la Themomix, o robot similar,

Ingredientes:

• 1 Puerro
• 2 Cebollas
• 3 Zanahorias
• 1 Nabo
• 1/2k de Tomate de pera
• 3 Pimientos verdes
• La cabeza de ajo de la cocción
• 1/2l de caldo de cocción

Elaboración:

1. Pelar, cortar y triturar todas las verduras en el robot.
2. Añadir  el ajo (quitando la camisa) mezclar.
3. Verter el caldo de cocción , mezclar un poco mas.
4. Esperar a  que quede 3/4 de hora de cocción y echar la mezcla dentro del puchero

Nota: Cuando el caldo se haya reducido,  la carne ya estará tierna para servir.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Menú vegetariano: Curry Vegetal, Arroz Basmati, Ensalada de Zanahoria, Limón confitado y Salsa de Yoghurt

RECETA

Ingredientes:

Para el curry

• 1/2 kg de calabaza
• 2 cebollas
• 3 tomates de pera
• Perejil y Cilantro
• 1/2 kg de espinacas ( hoja pequeña)
• Una Coliflor pequeña
• Curry, Garam masala
• Aceite de oliva, Sal y Pimienta
• 200 gr Yoghurt natural
• 200 gr Garbanzos de bote

Para el Arroz:

• 4 tz. Arroz Basmati
• 8 tz. Agua
• Un puñadito de clavo
• Sal y aceite

Para el Limón confitado

• 1 Limón
• Aceite, sal y pimienta

Para la Ensalada de Zanahorias

• 4 zanahorias
• Un ramillete de cilantro y otro de perejil
• 50 gr de Almendras crudas
• 1 Chili
• Zumo de 1/2 Limón
• Un trozo de jengibre
• Aceite, sal y pimienta

Para Salsa de Yoghurt

• 300 gr de yoghurt natural
• Unas hojitas de perejil y cilantro
• Zumo de limón
• Aceita, sal, pimienta
• Unas rueditas de chili (dos o tres)

Elaboració Curry Vegetal:

1. Pelar, cortar la calabaza.
2. Lavar bien la coliflor.
3. Picar la cebolla.
4. Rallar los tomates, y añadirle, una cucharada de curry suave, una cucharada de curry fuerte  y una cucharada de garam masala ( reservar en un bol).
5. Picar las hojas de cilantro y perejil.
6. Cogemos un puchero y ponemos aceite a calentar, añadimos la cebolla, y salamos.
7. A continuación, ponemos la calabaza y vamos desmenuzando la coliflor encima, rehogamos, añadimos el tomate con las especias.
8. Volcamos los garbanzos,  añadimos el perejil y el cilantro, cubrimos de agua, le ponemos sal.
9. Dejamos hervir durante al menos 15 minutos a fuego vivo, cuando la calabaza esté tierna y el agua haya bajado, añadimos el yoghurt  y apagamos el fuego.
10. Añadimos las espinacas, y damos vueltas con cuidado de no romper la coliflor, servir.

Elaboración del arroz:

1. Cogemos un cazo y lo ponemos al fuego.
2. Vertemos las cuatro tazas de arroz.
3. Añadimos las ocho tazas de agua caliente.
4. Le ponemos sal, un chorrito de aceite de oliva, y el puñado de clavo.
5. Tapar y dejar hervir hasta que el agua se absorba, remover un poco el arroz al principio  para que no se coja.

Elaboración del limón confitado:

1. Coger un limón, lavarlo (no pelar)  y cortarlo en cuartos y luego en tiras, que queden pequeños triángulos de limón.
2. Coloca aceite en una sartén,  pon el limón dentro con sal y pimienta.
3. Al cabo de cinco minutos se desprenderán los jugos, y ya está, quitar del fuego.

Elaboración de la Ensalada de Zanahoria:

1. Rallar la zanahoria en un bol.
2. Picar en la picadora, el perejil, el cilantro, el chili ( bien limpio sin pepitas, para que no pique tanto) y el jengibre.
3. Verter todo en el bol que esta la zanahoria, añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta, y un buen chorro de aceite, mezclar.
4. Filetear las almendras y poner una sartén al fuego bien caliente, volcar las almendras, y tostar.
5. Coger el bol con toda la mezcla, y volcar las almendras tostadas, mezclar y servir.

Elaboración de la Salsa de Yoghurt:

1. Poner el yoghurt en un bol.
2. Mezclarle un poco de zumo de limón, la sal y la pimienta, al gusto.
3. Decorar con unas hojas de perejil, las ruedas de chili, y un chorro de aceite de oliva, y servir con unas papa-nan.

Nota:

Se sacará a la mesa todo junto,  cada uno se pondrá un poco de arroz, y encima el curry de vegetales, acompañado del limón confitado, también se puede comprar pan indio, ( son como unas tortas de pan, llamado roti) que para que estén mas buenas se embadurnan con un poco de aceite de oliva, y se le espolvorea un poco de kurkuma, luego se mete todo junto en un papel de horno previamente humedecido, introducirlo al horno precalentado a 220º de tres a cinco minutos y servir a la mesa,  junto a todo lo demás, una vez en la mesa, dejar el papel un poco abiert  para que no pierda el calor.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Carrilleras al vino tinto

RECETA

Marinada:

• 1kg de Carrilleras de Ternera
• 1/2l de Vino Tinto
• Cilantro en grano
• Pimienta negra , Sal
• Ramillete de Tomillo
• 3 dientes de ajo, aplastado y con camisa
• Hojas de Laurel
• Clavo

Nota: Colocar todo junto en un recipiente y dejar macerar durante al menos 24h.

Ingredientes:

• Carrilleras maceradas
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Nabo
• 1 Pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal, Pimienta negra
• 1 Lata de Guisantes extra finos (200gr)
• 1/4l caldo de verduras, en su defecto agua.
• Colar el  vino tinto, de la marinada.

*Cantidades para 5 personas.

Elaboración:

1. Colocar un puchero al fuego con aceite
2. Cortar y picar, la cebolla y el pimiento, rehogar.
3. Pelar la zanahoria, el nabo, y cortar en dados, echarlo al puchero.
4. Dejar que se rehogue bien.
5. Mientras, retirar los  trozos de la carrillera del adobo, trocear y colocar dentro del puchero, rehogar.
6. A continuación, colar el caldo de la marinada, y volcarlo en el puchero.
7. Echar la lata de guisantes, y cubrir con caldo o agua.
8. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego, y dejar guisar durante al menos 1 hora y media.

Nota: Cuando el caldo se haya reducido, y la carne esté tierna, se puede acompañar con patatas fritas cortada a gajos, o bien con pasta.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Crema de calabaza

RECETA

Ingredientes:

• Media calabaza
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 cebolla
• Caldo de pollo casero
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta
• Jengibre molido

Para servir:

• Parmesano

*Cantidad para 4 personas.

Elaboración:

1. Trocear la patata, la zanahoria, la calabaza, el puerro y la cebolla.
2. En una cazuela poner un poco de aceite y sofreir la cebolla y el puerro.
3. Agregar la patata, la zanahoria y la calabaza.
4. Cubrir con agua. Añadir un poco de caldo de pollo casero. Agregar sal, pimienta y jengibre al gusto.
5. Dejar a fuego medio y tapado hasta que todo esté hervido. Triturar todo con la batidora.
6. Servir. Poner en un cuenco y rallar un poco de parmesano por encima.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************