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Paté casero

Publicado en

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RECETA

Ingredientes:

  • 400 gr de higaditos de pollo
  • 1/4 l de brandy
  • 150 gr de Jamón cocido
  • 200 gr de Bacon ahumado cocido
  • 200 ml de Nata
  • 1 cebolla
  • media hoja de Laurel
  • Un par de Clavos
  • Una cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 1 cucharada de Aceite
  • 50 gr de Mantequilla
  • 1 vaso de Caldo
  • una hoja de Gelatina

Elaboración:

  1. Pon  el dia anterior los higaditos a macerar con el brandy.
  2. Poner en un cazo , el aceite y la mantequilla y sofreír la cebolla bien picada. añadir el bacon bien picado.
  3. Coloca en un vaso de una picadora el sofrito, el jamón , los higaditos sin corazón ni venitas de ningún tipo, 1/2 vaso de brandy limpio, la nata, y todas las especies, triturar hasta que quede homogéneo, si tu triturador tiene calor lo pones a cocer durante seis minutos a 100º, si por el contrario no lo tuviera, verter la picada en un cazo  y en el fuego y remover hasta que quede una masa homogenea y haya cambiado de color rosado a un color oscuro tostado.
  4. Colocar un bol  con agua fría y meter la hoja de Gelatina.
  5. Calentar el caldo, diluir la hoja de gelatina dentro del caldo.
  6. Verter el caldo en el fondo de un molde, y meter en la nevera para que se quede duro, se puede colocar unas hojitas de perejil, antes, o unas rodajas de limón o naranja.
  7. Cuando se halla quedado duro lo sacáis de la nevera.
  8. Cogeís  la masa homegenea, meterla en el molde que acabáis de sacar de la nevera, dejar que se enfrie y volver a meter en la nevera.
  9. Cuando lo desmoldéis os tiene que quedar una capa fina de gelatina encima del paté.

Nota: Colocar un poco de ensalada en un plato con dos tostas de pan multi-cereales y cortar dos lonchas del bloque de paté.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO DIFÍCIL

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Quiche de Salmón y Tzatziki ¿Sobras en la nevera?

RECETA

Para 8 personas

Ingredientes:

  • 1 base de Hojaldre
  • 2 rodajas de Salmón, de 2 cm
  • 1 tarrina de Tzatziki*
  • 6 Huevos
  • 150 gr de queso Enmental rallado
  • Sal, Pimienta

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 210º
  2. Coger la masa de hojaldre, y colocar en una tartera, seguir las instrucciones del paquete.
  3. Mientras limpiar bien el salmón quitar la piel y las espinas, y cortar en dados pequeños, reservar.
  4. A continuación cogemos un bol, ponemos los huevos, batimos con sal y bastante pimienta, añadimos el tzatziki, el queso enmental y por último, añadir los dados de salmón, mezclamos bien.
  5. Sacamos del horno la base de hojaldre, vertemos todo el relleno dentro , extendiendo  bien.
  6. A continuación volvemos a meter en el horno, a misma temperatura 210º, 45 minutos
  7. Esperar que se enfrie, y servir.
Nota:
Lo bueno de esta receta es que ha surgido al abrir la nevera, había un salmón que nadie se había comido,  y   también una base de hojaldre, me he puesto a pensar y a mirar he encontrado una tarrina tzatziki*, además he cogido unos huevos y queso, y me he puesto hacer una quiche**, tan solo había que poner un poco de imaginación..
*Tzatziki; yogort griego, mezclado con pepino, ajo , perejil, cebollino….
**Base para una quiche; Masa quebrada, en su ausencia se puede sustituir por Hojaldre, para el relleno, se bate huevos, crema de leche, y queso.
Luego mezclar verdura, carne o pescado y quesos, hay muchas variantes, y siempre salen todas buenas.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Tarta de chocolate

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RECETA

Ingredientes:

  • 200 gr de chocolate negro
  • 180 gr de azúcar
  • 175 gr de mantequilla
  • 125 gr de harina
  • 75 gr de cacao en polvo
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Aceite

Elaboración:

  1. Poner el chocolate en un cuenco unos minutos en el microondas en el modo ‘descongelar’ para derretirlo. Añadirle la mantequilla y mezclar hasta que quede homogéneo.
  2. Romper un huevo en un cuenco grande. Separar las yemas de las claras de los otros 3 huevos. Poner las yemas en el cuenco y las claras para montar.
  3. Para montar las claras añadir una pizca de sal y, o bien con ayuda de la thermomix (con la mariposa puesta, 4 min a velocidad 2) o bien a mano.
  4. Batir el huevo con las yemas e ir incorporando el azúcar.
  5. Batir e incorporar el chocolate derretido poco a poco.
  6. Batir e incorporar el cacao en polvo.
  7. Una vez montadas las claras agregar a la mezcla. Batir con cuidado para que no se bajen.
  8. Agregar la harina tamizándola con ayuda de un colador.
  9. Poner aceite en el molde y, con ayuda de un pincel de silicona, engrasar bien el molde.
  10. Con un colador, cubrir el molde de harina.
  11. Verter la mezcla en el molde. Extender por todo el molde con ayuda de una espátula.
  12. Introducir en el horno, precalentado a 175º, unos 45 min.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Huevos rellenos

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RECETA

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • Atún claro en aceite de oliva
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • Alcaparras
  • Mayonesa

Elaboración:

  1. Cocer los huevos. Agregar un chorro de vinagre, esto hará que sea más fácil pelar los huevos.
  2. Pelar los huevos con cuidado (deben quedar enteros).
  3. Partir los huevos por la mitad. Reservar las yemas.
  4. Reservar dos yemas para decorar.
  5. Desmenuzar el atún con ayuda de un tenedor y agregar a las yemas. Mezclar bien.
  6. Picar las alcaparras, añadirlas y mezclar.
  7. Añadir mayonesa y mezclar.
  8. Rellenar los huevos con la mezcla e ir colocándolos en una fuente.
  9. Rallar las dos yemas que habremos reservado sobre los huevos.
  10. Cortar las aceitunas por la mitad y colocar encima de cada huevo.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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