RECETA
Ingredientes:
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300 gr de harina de trigo
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50 gr de harina de maiz
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35 gr de azúcar moreno
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La ralladura de 1 limón
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Una cucharadita de canela molida
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Una cucharadita de jengibre molido y un poco de ralladura de jengibre fresco
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Nuez moscada
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Una cucharadita de levadura seca
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Una cucharadita de gasificante
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Sal
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1 yogurt griego
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55 gr de mantequilla
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2 huevos
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20 gr de aceite de oliva
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde con un poco de mantequilla.
- Tamizar todos los ingredientes secos en un recipiente grande, las harinas, la canela, el jengibre (tanto el molido como el fresco rallado), la nuez moscada, la levadura, el gasificante y la sal. Mezclar todo.
- En otro cuenco, batir los huevos con el azúcar, el yogurt, la mantequilla (derretida previamente en el microondas en el modo ‘descongelar’) y el aceite. Incorporar a la mezcla seca poco a poco, trabajando la masa con movimientos suaves, hasta obtener una masa homogénea.
- Repartir en el molde, igualando la superficie.
- Hornear a 175ºC, a media altura durante unos 35-40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio.
- Dejar enfriar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
- Decorar con azúcar glass al gusto.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL
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