Tarta de chocolate

 

 

RECETA

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate negro
• 180 gr de azúcar
• 175 gr de mantequilla
• 125 gr de harina
• 75 gr de cacao en polvo
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• Aceite

Elaboración:

1. Poner el chocolate en un cuenco unos minutos en el microondas en el modo ‘descongelar’ para derretirlo. Añadirle la mantequilla y mezclar hasta que quede homogéneo.
2. Romper un huevo en un cuenco grande. Separar las yemas de las claras de los otros 3 huevos. Poner las yemas en el cuenco y las claras para montar.
3. Para montar las claras añadir una pizca de sal y, o bien con ayuda de la thermomix (con la mariposa puesta, 4 min a velocidad 2) o bien a mano.
4. Batir el huevo con las yemas e ir incorporando el azúcar.
5. Batir e incorporar el chocolate derretido poco a poco.
6. Batir e incorporar el cacao en polvo.
7. Una vez montadas las claras agregar a la mezcla. Batir con cuidado para que no se bajen.
8. Agregar la harina tamizándola con ayuda de un colador.
9. Poner aceite en el molde y, con ayuda de un pincel de silicona, engrasar bien el molde.
10. Con un colador, cubrir el molde de harina.
11. Verter la mezcla en el molde. Extender por todo el molde con ayuda de una espátula.
12. Introducir en el horno, precalentado a 175º, unos 45 min.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de magret de pato y frambuesas

 

RECETA

Ingredientes:

• 2 magrets de pato
• Frambuesas
• Una bolsa de brotes verdes
• Vinagre de vino a la frambuesa
• Aceite de oliva
• Sal Maldon
• Pimienta

Elaboración:

1. Hacer unos cortes cruzados por la parte exterior del magret.
2. Poner en una sartén con el aceite caliente. Salpimentar.
3. Cuando los magrets estén dorados, dar la vuelta y tapar para evitar que salte el aceite.
4. Reservar y dejar enfriar los magrets. Reservar un poco de jugo para el aliño de la ensalada.
5. Poner la mezcla de lechugas en una fuente. Aliñar con aceite y sal Maldon.
6. Filetear los magrets. Colocar los filetes sobre las lechugas formándo un circulo.
7. Añadir las frmabuesas.
8. Hacer el aliño. Añadir vinagre de frambuesa y aceite al jugo reservado.
9. Mezclar bien el aliño y verter sobre la ensalada.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de ceviche de sardinas

RECETA

Ingredientes:

Para el ceviche:

• 500 gr de sardinas limpias (sin cabeza ni tripas)
• Una cebolleta
• Un pimiento verde
• Dos limas

Para la ensalada:

• Ceviche de sardinas
• Bolsa de Rúcula
• Tomate seco italiano
• Una manzana
• Aceite
• Sal Maldon

Elaboración:

Para el ceviche:

1. Picar la cebolleta y el pimiento y reservar en un cuenco.
2. Abrir por la mitad las sardinas y quitar la espina. Separar los lomos y quitar el resto de espinas.
3. Aplastar las limas para que salga más jugo. Exprimir las limas y añadir el jugo a la mezcla de cebolleta y pimiento.
4. Mezclar las sardinas con la mezcla de pimiento, cebolleta y lima.
5. Poner las limas boca a bajo sobre la mezcla y dejar macerar en la nevera 10 o 15 min.

Para la ensalada:

1. Poner la rúcula en una fuente.
2. Cortar los tomates secos muy pequeños y añadir a la rúcula.
3. Poner las sardinas maceradas junto con la cebolleta y el pimiento en la fuente.
4. Pelar y deshuesar la manzana. Cortar y añadir a la fuente.
5. Aliñar con sal Maldon y aceite de oliva.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Huevos rellenos

 

RECETA

Ingredientes:

• 6 huevos
• Atún claro en aceite de oliva
• Aceitunas rellenas de anchoa
• Alcaparras
• Mayonesa

Elaboración:

1. Cocer los huevos. Agregar un chorro de vinagre, esto hará que sea más fácil pelar los huevos.
2. Pelar los huevos con cuidado (deben quedar enteros).
3. Partir los huevos por la mitad. Reservar las yemas.
4. Reservar dos yemas para decorar.
5. Desmenuzar el atún con ayuda de un tenedor y agregar a las yemas. Mezclar bien.
6. Picar las alcaparras, añadirlas y mezclar.
7. Añadir mayonesa y mezclar.
8. Rellenar los huevos con la mezcla e ir colocándolos en una fuente.
9. Rallar las dos yemas que habremos reservado sobre los huevos.
10. Cortar las aceitunas por la mitad y colocar encima de cada huevo.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de langostinos e higos

 

RECETA

Ingredientes:

• Bolsa de Canónigos
• Higos maduros
• 500 gr de langostinos
• Salsa rosa

Elaboración:

1. Pelar los langostinos y reservar
2. En una fuente, repartir los canónigos previamente lavados
3. En una sartén con un poco de aceite verter los langostinos y saltear
4. Lavar los higos, cortarlos en cuartos y colocarlos en la fuente sobre los canónigos
5. Retirar el exceso de aceite de los langostinos y colocar sobre los canónigos
6. Por encima, verter la salsa rosa por encima
7. Listo para disfrutar

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Salsa Rosa

Ingredientes:

• Mayonesa
• 2 cucharadas de Ketchup
• 2 cucharadas de Whisky
• 1 cucharada de salsa perrins
• Unas gotas de tabasco

RECETAS CON SALSA ROSA:

• Ensalada de langostinos e higos

Ensalada de champiñones y parmesano

  

RECETA

Ingredientes:

• 6 champiñones grandes
• 500 gr de queso parmesano
• Brotes verdes de ensalada
• Sal Maldon
• Aceite
• Vinagre Balsámico de Módena

Elaboración:

1. Cortar el tronco de los champiñones. Lavar y dejar secar sobre papel de cocina.
2. Poner los brotes verdes en una fuente.
3. Cortar los champiñones a láminas y colocar haciendo círculos concéntricos encima de los brotes.
4. Salpimentar.
5. Añadir aceite.
6. Rallar el queso parmesano y poner encima de los champiñones.
7. Añadir un chorro de vinagre balsámico de módena y de aceite.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada Toscana

RECETA

Ingredientes:

• Selección de tomates (tomates cherry, tomates RAF, tomates kumato)
• Albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• Pan duro
• Sal Maldon
• Aceite
• Vinagre Balsámico de Módena

Elaboración:

1. Cortar el pan duro y tostar en una sartén con aceite.
2. Lavar bien los tomates.
3. Cortar a cascos todos los tomates en un cuenco grande.
4. Añadir los picatostes.
5. Picar las hojas de albahaca y añadir.
6. Picar los dientes de ajo y añadir.
7. Añadir aceite, aceto y sal maldon.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Esqueixada

RECETA

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos asados
• 500 gr de bacalao
• Aceitunas negras
• Aceite

Elaboración:

1. Quitarle la piel y pepitas al pimiento (En el caso de que asaramos el pimiento nosotros, esperar a que se enfríe antes de quitarle la piel).
2. Cortar el bacalao y añadirlo.
3. Añadirle aceitunas negras.
4. Añadirle aceite. No es necesario ponerle sal, ya que el bacalao ya es salado.

Existen muchas varientes de esta ensalada, hay quien le pone atún, tomate, cebolla o incluso legumbres (l’empedrat). Esta sería la forma más sencilla de hacerla.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensaladilla rusa

 

RECETA

Ingredientes:

• 3 patatas
• 2 zanahorias
• 3 huevos
• Pimientos del piquillo
• Aceitunas rellenas de anchoa
• Atún Claro en aceite vegetal
• Mayonesa

Elaboración:

1. Poner las patatas y las zanahorias a hervir con una pizca de sal.
2. Por otro lado, hervir los huevos con un chorro de vinagre (el vinagre hace que, una vez fríos, sean más fáciles de pelar).
3. Una vez hervido todo, reservar.
4. Cortar los pimientos en trozos pequeños y reservar en un cuenco grande.
5. Pelar las patatas. Cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.
6. Pelar las zanahorias. Cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.
7. Pelar los huevos. Cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.
8. Cortar las aceitunas y añadirlas al cuenco.
9. Quitarle el aceite de conserva al atún y añadir al cuenco.
10. Mezclar bien todos los ingredientes.
11. Añadir la mayonesa poco a poco e ir mezclando.

Cubriendo el cuenco con papel transparente dura dos y tres días en la nevera sin problemas.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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